La sicurezza alimentare è una delle preoccupazioni più importanti per chiunque lavori nell’industria alimentare. Il sistema di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) fornisce un metodo di controllo dei rischi che può essere utilizzato per garantire la sicurezza degli alimenti. Questa guida vi offrirà tutti gli strumenti necessari per implementare e mantenere un sistema efficace di autocontrollo HACCP, in modo da assicurarvi che i prodotti alimentari offerti a voi stessi e a vostri clienti rimangano sempre sani ed in buone condizioni. Vi spiegheremo come identificare correttamente i punti critici nel processo produttivo, come monitorarli e gestirli adeguatamente, ed infine come valutarne l’efficacia della misura intrapresa. Seguendo questa guida potrete raggruppare le procedure necessarie all’autocontrollo HACCP in maniera ordinata ed efficiente, garantendo così la massima qualità della vostra produzione alimentare.
Guida completa all’autocontrollo HACCP