La sicurezza alimentare è una priorità assoluta in qualsiasi business che si occupi di cibo. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero Analisi dei Rischi e Controlli Critici) è un metodo scientificamente provato che aiuta le aziende a controllare i rischi associati alla manipolazione degli alimenti. Questo manuale fornirà indicazioni dettagliate su come attuare il controllo del processo produttivo in base alle linee guida della normativa HACCP. Discuteremo le tecniche relative all’identificazione dei rischi, alla formulazione delle procedure corrette da seguire nella manipolazione degli alimenti, nonché la documentazione necessaria per dimostrare l’autocontrollo nelle vostre operazioni. Utilizzando questa guida avrete tutti gli strumenti necessari per gestire con successo un programma HACCP basato su buone pratiche igieniche e conformità normativa.
La guida di autocontrollo HACCP per la sicurezza alimentare