L’applicazione delle corrette procedure HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti. Ciò significa che tutti gli aspetti della produzione e manipolazione degli alimenti devono essere controllati, monitorati e verificati in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazioni. Per questo motivo, l’acquisizione di una solida conoscenza delle regole HACCP è essenziale per ogni organizzazione coinvolta nel processo di produzione o manipolazione degli alimenti.
La conoscenza delle procedure HACCP per una sicurezza alimentare assoluta